НОВОСТИ
Откуда берется запах чая?
Время публикации:
2021-11-12
Чай содержит множество ароматических веществ, таких как спирты, альдегиды, кетоны, эфиры, лактоны, кислоты, фенолы, гетероциклические соединения, соединения серы и т.д., эти вещества оказывают большое влияние на различный вкус чая.
Когда мы пьем чай, чайный напиток часто бывает ароматным и мягким, с насыщенным вкусом. Так откуда же берется аромат чая?
Чай содержит множество ароматических веществ, таких как спирты, альдегиды, кетоны, эфиры, лактоны, кислоты, фенолы, гетероциклические соединения, соединения серы и т.д., эти вещества оказывают большое влияние на различный вкус чая.
В Китае существует множество видов чая, и разные виды чая имеют разные вкусовые типы. Ароматические компоненты зеленого чая в основном представлены спиртами и липидами, а его чайный аромат свежий, нежный и жареный (каштановый аромат), что во многом связано с технологией обработки зеленого чая.
Аромат черного чая в основном нежный и сладкий. Это связано с тем, что черный чай является ферментированным чаем, и его аромат в основном обусловлен ферментативным окислением и реакцией сопряжения полифенолов в процессе ферментации, поэтому он образует сладкий цветочный аромат с альдегидами, кетонами, кислотами и другими соединениями в качестве основных характеристических компонентов.
Улун характеризуется цветочно-фруктовым ароматом, который в основном обусловлен бензиловым спиртом, неролиевым третичным спиртом, фталевой кислотой, дибутиловым эфиром и другими веществами. В процессе производства улуна уникальные технологии «солнечного увядания» и «встряхивания» также способствуют формированию уникального цветочно-фруктового аромата.
Черный чай Кяньмэнь обладает ароматом розы и сильным древесным ароматом, чай Шрирангакува — ароматом ландыша и жасмина, черный чай Дарджилинг сочетает в себе характеристики аромата чая Кяньмэнь и Шрирангакува, это обусловлено различиями в сортах чайного дерева, климатических условиях, обработке и других факторах, помимо различных процессов производства чая, упомянутых в приведенных выше примерах. Это также приведет к различиям в типе, содержании и соотношении химических компонентов в чае, что сделает вкус чая богатым и изменчивым
Похожие новости
Как связаться
Адрес: город Шоугуан, провинция Шаньдун, Китай
Телефон：+86-536-5221661
Контакт：Аллен Ли
Телефон：+86-18660613388
Почта：allen@greentime-tech.com
Авторское право © Shouguang Greentime Agriculture Technology Рowered by www.300.cn SEO конфиденциальность